Milyen változatos módokon használható a spárga? (videó)
Az egyik legegészségesebb és legsokoldalúbban felhasználható zöldség népszerűsítése érdekében szervez 2012 óta minden éven gasztronómiai fesztivált a muravidéki Hosszúfaluban a helyi Fehér Jani Művelődési Egyesület. A spárga Szlovéniában már egyre inkább elterjedőben, hazánkban azonban továbbra sem igazán ismert alapanyaga a konyhának.
A spárga valóban rendkívül sokoldalú zöldség, és számtalan kreatív módon beilleszthető az étkezéseinkbe. Készíthetjük párolva köretként, vagy akár grillezve, hogy még gazdagabb ízélményt nyújtson. Krémlevesnek vagy tésztás fogásnak is remek alapanyag, de bátran kísérletezhetünk vele különféle ételekben is, hiszen bármilyen ételt feldobhat. A muravidéki konyhákban a háziasszonyok nem riadnak vissza attól, hogy pizzába, gíroszba vagy gnocchiba is belecsempésszék, sőt, még kolbászok töltelékeként is megállja a helyét. A spárgafesztivál keretein belül a résztvevők számos ilyen izgalmas recepttel ismerkedhetnek meg, így inspirációt meríthetnek a saját konyhájukhoz.
Hoppá, spárga csúszott a gulyásba?
- Ezúttal spárgagulyást főztünk, ami igazán ízletesre sikeredett - osztotta meg Bacsi Borut, a helyi közösség elnöke. - Az elkészítése rendkívül egyszerű: alapvetően egy hagyományos receptet követünk, csak a legvégén, körülbelül harminc perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott spárgát.
A tengermellépről származik
A zöldségek népszerűsítése érdekében a helyi közösség kiemelkedő erőfeszítéseket tett. Szobocsán Gabriella, a korábbi elnök, lapunknak nyilatkozva elárulta, hogy amikor 2012-ben megrendezték az első spárgafesztivált, a helyi lakosok körében még viszonylag ismeretlen volt ez a növény. Eddig ugyanis leginkább csak a tengermelléki régiókban használták, így a közösség számára igazi újdonságnak számított.
Az idei év nem éppen a spárga barátja.
- A spárga jótékony hatásait ma már szinte mindenki ismeri - mondta Szobocsán Gabriella. - Az idei év viszont nem éppen kedvez a spárgatermesztésnek. Bár a szezon eleje ígéretesen alakult, május elején a hideg időjárás betett neki, és ennek következtében jelentősen csökkent a termés mennyisége. Elvileg most lenne a csúcsidőszaka a szüretelésnek, de sajnos csak a korábbi évekhez képest a termés 35 százalékát tudjuk csak begyűjteni.
